La Ricotta è un’affioritura di siero di latte, dal gusto leggero e cremoso, di facile digestione e a basso contenuto di grassi.
La caciotta è una cagliata di latte fresca, ideale per la preparazione del raviolo alla caprese. Avendo un gusto molto delicato può essere consumata e servita singolarmente sottoforma di piccoli stampi anche aromatizzata.
